| Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
| Брутто | Нетто |
| |
| Помидоры | 408 | 400 |
|
| Огурцы | 357 | 350 |
|
| Лук репчатый | 119 | 100 |
|
| Масло раст. | 100 | 100 |
|
| Уксус | 50 | 50 |
|
| зелень | 54 | 40 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
- Свежие огурцы и помидоры нарезают тонкими ломтиками, зелень измельчают, лук репчатый нарезают полукольцами.
- Подготовленные компоненты соединяют, добавляют лук, зелень, заправляют маслом растительным, уксусом, перемешивают.
