| Набор сырья |
Расход продуктов на 100 порций |
Выход готовой продукции |
|
|
Брутто |
Нетто |
|
|
| Кукуруза |
501 |
300 |
|
| Крабовые палочки |
90 |
90 |
|
| Орехи грецкие |
212 |
200 |
|
| Сыр голанд. |
109 |
100 |
|
| Яйца |
2,5шт. |
100 |
|
| майонез |
250 |
250 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
- Орехи грецкие измельчают. Сыр, яйца свар. вкрутую, натирают на терке. Крабовые палочки нарезают кубиками.
- Подготовленные компоненты соединяют, заправляют майонезом, перемешивают.
