Pitportal
Все для общепита России

Кляр

Поделиться в telegram
Поделиться в twitter
Поделиться в vk
Поделиться в whatsapp
Поделиться в facebook
Поделиться в pinterest
Поделиться в odnoklassniki

 

Набор сырья

Расход продуктов на 100 порций

Выход готовой продукции

Брутто

Нетто

Мука пшеничная в/с

430

430

Молоко

430

430

Яйца

4 шт.

160

Соль

5

5

Сода

5

5

Выход одной порции полуфабрикатов ___________________

Выход одной порции готового изделия в граммах_____1000_

 

 

Технология приготовления

Просеянную муку разводят теплым молоком, размешивают, чтобы не было комков, добавляют желтки, соль оставляют на 10-15 минут для набухания клейковины. Перед жарением в тесто вводят взбитые белки, соду и размешивают.

Сокирянский Федор
Сокирянский Федор
Главный редактор Pitrportal.ru «Все для общепита России».

Оставьте комментарий

Подписывайся на нашу
группу VK:

 

 
листать вверх
Adblock
detector