|
Набор сырья |
Расход продуктов на 100 порций |
Выход готовой продукции |
|
|
Брутто |
Нетто |
||
|
Редис |
1113 |
700 |
|
|
Лук зеленый |
187 |
150 |
|
|
Укроп |
67 |
50 |
|
|
Масло растительное |
100 |
100 |
|
|
Соль |
10 |
10 |
|
|
Перец черный молотый |
2 |
2 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов ___________________
Выход одной порции готового изделия в граммах_____1000_
Технология приготовления.
Редис нарезают ломтиками. Лук зеленый и зелень укропа измельчают.
Подготовленные компоненты соединяют, заправляют маслом растительным.
Оформляют зеленью..
