Тар тар из тунца

Сегодня готовим тар тар из тунца.

Ингредиенты

• Тунец – 150гр.
• Икра летучей рыбы – 30гр.
• Красный лук – 20гр.
• Лук сибулет – 5гр.
• Спаржа – 1шт
• Пюре из авокадо – 20гр..
• Цветок каланхоэ – 1шт.
• Чипс из бородинского хлеба – 1шт.
• Свежий орегано – 1гр.
• Соус для для блюда – 30гр.

Для соуса:

• Соевый соус – 150гр.
• Уксус винный красный – 15гр.
• Чеснок очищенный – 10гр.
• Куриный бульон – 50гр.
• Сахар тростниковый – 15гр.
• Тобаско красный – 1гр.
• Крахмал – 4гр.

Приготовление

1. В сотейник наливаем винный уксус, выпариваем на половину, затем вливаем соевый соус, куриный бульон. Добавляем сахар, тобаско, мелко рубленный чеснок и крахмал. Доводим до кипения – варим 1 минуту и снимаем, охлаждаем.
2. Со спаржи снимаем стружку и кладём в холодную вода.
3. Бородинский хлеб нарезаем на слайсере, солим и подсушиваем.
4. Авокадо пробиваем в пюре, капля лимонного сока, соль.
5. Тунец нарезаем кубиком, красный лук и сибулет крошкой и смешиваем, добавляем икру летучей рыбы, заправляем соусом.
6. В центр тарелки выкладываем пюре из авокадо, затем плоским и круглым предметом надавливаем сверху, как бы оставив отпечаток. С помощью кольца выкладываем тар-тар чуть сместив его от центра.
   Рядом выкладываем кольцо из спаржи и цветок каланхоэ. Сверху аккуратно вставляем чипс, украшаем сибулетом и свежим орегано.

Приятного аппетита!