Пример готового меню ресторана русской северной кухни

Вегетарианская русская кухня - готовое меню Образцы готовых меню

Меню для ресторана русской северной кухни, средний чек 700 руб., наценка 300%.

 

Закуски

  • Капуста заварная
  • Репа с яблоками и сметаной
  • Редька с гусиным жиром
  • Винегрет с грибами
  • Грибы соленые с картофелем
  • Яйца, фаршированные рубленой сельдью
  • Рулет из свиных голов
  • Рулет по корякски из оленины
  • Строганина из оленины
  • Строганина из сига
  • Салака под белым маринадом
  • Снетки, маринованные с морковью

 

Супы

  • Щи из квашеной капусты с головизной
  • Уха рыбацкая из трех видов рыбы
  • Лапша молочная
  • Похлебка луковая
  • Борщ с мочеными яблоками

 

Основные блюда

  • Шаньги с картофелем и жаренным луком
  • Солянка грибная с картофелем
  • Мелкая рыба жареная с репой и морковью
  • Рыбник с красной рыбой
  • Карп с хреном и яблоками
  • Запеканка из трески и белого хлеба
  • Колбаса печеночная жареная
  • Колбаса свиная жареная
  • Свинина, запеченная с луком
  • Говядина по охотничьи
  • Ушное из двух видов мяса
  • Оленина, жаренная с лесными ягодами
  • Гусь или утка по домашнему (в горшочке)
  • Жаркое из зайчатины

 

Десерты

  • Коврижка деревенская
  • Пряники архангельские с черной патокой
  • Рулет с черемухой
  • Пастила из морошки
  • Голубика, запеченная с сахаром и пшеничными сухарями
  • Калина, упаренная с медом

 

Завтраки

  • Каша гречневая «пуховая»
  • Сочни пресные с творогом
  • Сочни архангельские
  • Брусника с толокном
  • Сырные бабки
  • Блины скороспелые (скородумки)

Хотите внести индивидуальность и профессиональный подход при составлении меню для вашего заведения?

Читать также:
Пример готового меню вегетарианского кафе русской кухни
Оцените автора
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий