| Блюдо | Выход, г. | Цена продажи, руб. | Себестоимость, руб. | Наценка, % |
Бутерброды | ||||
| Бутерброд с сыром | 25/25/10 | 35,0 | 13,10 | 167,18 |
| Бутерброд с ветчиной | 30/30 | 45,0 | 13,70 | 228,47 |
| Бутерброд со шпротами | 30/30/15 | 35,0 | 9,67 | 261,94 |
Салаты | ||||
| Салат из белокочанной капусты с морковью | 160 | 35,0 | 7,14 | 390,20 |
| Салат из острой моркови | 140 | 35,0 | 6,55 | 434,35 |
Холодные закуски | ||||
| Свежие овощи (огурцы, помидоры, зеленый лук, укроп) | 40/40/20 | 45,0 | 14,5 | 210,34 |
| Соленые овощи (бочковые огурцы и помидоры, квашеная капуста) | 30/30/60 | 45,0 | 11,36 | 296,13 |
| Редька с солью | 80 | 35,0 | 7,62 | 359,32 |
| Килька в пряном маринаде с белым хлебом | 50/70 | 45,0 | 14,40 | 212,50 |
Горячие закуски | ||||
| Отварной картофель с сельдью и укропом | 100/35 | 60,0 | 15,05 | 298,67 |
| Пельмени отварные со сметаной | 200/15 | 90,0 | 33,63 | 167,62 |
| Пельмени жареные с томатным соусом | 200/15 | 90,0 | 34,37 | 161,10 |
Горячие напитки | ||||
| Чай черный | 200 | 30,0 | 7,57 | 296,30 |
| Чай зеленый | 200 | 30,0 | 7,57 | 296,30 |
| Кофе Эспрессо | 40 | 40,0 | 11,14 | 259,07 |
| Кофе Капучино | 80 | 60,0 | 12,82 | 368,02 |
| Кофе Американо | 120 | 60,0 | 12,96 | 362,96 |
Хотите внести индивидуальность и профессиональный подход при составлении меню для вашего заведения?
