В мире ежегодно погибает около 15000 человек от несчастных случаев на месте работы и несения службы. Из них около 1,5 миллиона человек получают тяжелые травмы. В США в 2009 году было зафикисровано около 1500 несчастных случаев на кухне ресторана. В Великобритании – 786 случаев за год. В России такая статистика, естественно не ведется.
Среди них – два случая с летальным исходом – в штате Вирджиния и Арканзас.
Одна из главных причин несчастных случаев – несоблюдение правил техники безопасности, неосторожное обращение с огнем и кухонным оборудованием.
Пример такого неосторожного поведения смоделирован на рисунке.
В 78% случаев главной причиной несчастного случая на кухне является скользский пол.
Питпортал приводит рейтинг наиболее безопасных полов для предприятий общепита
| Тип покрытия пола | Риск поскользнуться | Проблемы | Как предотвратить падение | ||
| Безопасный винил | Большое количество шероховатых частиц | Низкий | Сопротивление скольжению может истереться | Пол будет терять свои антискользящие свойства если он не вымыт Пол может быть достаточно скользким когда он Технология мойки полов отличается от мойки гладких полов | Используйте профессиональное уборочное оборудование для уборки пола |
| Безопасная керамическая плитка | Большое количество шероховатых частиц | Низкий | Может разбиться при перемещении тяжелого кухонного оборудования | ||
| Безопасная комбинированная плитка с напылением | Большое количество шероховатых частиц | Низкий | Может разбиться при перемещении тяжелого кухонного оборудования | ||
| Смола | Большое количество шероховатых частиц | Низкий | Смола может отстать если пол не был должны образом подготовлен | ||
| Безопасная краска | Большое количество шероховатых частиц | Низкий | Краска может быстро истереться при хождении
по ней | ||
| Обычная плитка |
| Возможный | Может разбиться при перемещении тяжелого кухонного оборудования | Скольжение произойдет как только пол намокнет или на него начнут попадать остатки пищи | Соблюдайте режимы мойки полов Следите за правильным ношением обуви Не допускайте попадания пищи на пол и проливов |
| Безопасный винил | Низкий уровень шероховатых частиц | Возможный | Сопротивление скольжению может истереться | ||
| Плитка с гофрированием | Матовое исполнение | Возможный | Может разбиться при перемещении тяжелого кухонного оборудования | ||
| Керамическая плитка | Матовое исполнение | Возможный | Стекло в основе плитки может увеличить шероховатость | ||
| Винил или линолеум | Матовое исполнение | Высокий | От интенсивной шлифовки и полировки возрастает риск скольжения | Даже малая капля воды тут же приведет к эффекту скольжения Обычное мытье полов не поможет | Используйте только специальные моющие средства для вашего пола При первой ремонте замените пол
|
| Керамическая плитка шлифованная | Гладкая и скользкая поверхность | Высокий | Стекло в основе плитки может увеличить шероховатость | ||
| Терраццо | Гладкая и скользкая поверхность | Высокий | От интенсивной шлифовки и полировки возрастает риск скольжения | ||
| Металлопрофиль | Все модели | Высокий |
| ||
| Дерево | Шлифованная или лакированная поверхность | Высокий | От интенсивной шлифовки и полировки возрастает риск скольжения | ||
| Винил или линолеум | Гладкая и скользкая поверхность | Высокий | От интенсивной шлифовки и полировки возрастает риск скольжения | ||
| Винил или резина | Текстурная или шипованная | Высокий |
| ||
