Чтобы пожарить рыбу, можно подготовить ее целую, например форель, сазана, леща, карася или навагу, но можно пожарить порциями вместе с кожей и костями, но можно с кожей и без костей или же без кожи и без костей, так готовят все виды рыб.
Сначала рыбу необходимо разделать, можно любым способом, а потом нарезать кусками.
Обычно рыбу кладут на стол, лучше, чтобы она лежала внутренней стороной вверх, а затем нарезают кусками наискось, чтобы разрез был поперек волокон и резать следует от головы, только осетровые породы начинают резать с хвоста.
Перед тем, как пожарить рыбу, будь то куски или целая, ее слегка посыпают поваренной солью и потом панируют в муке.
В том случае, когда рыба маленькая, ее можно жарить целой, если большая, режут на куски не более 4 см.
Перед тем, как положить рыбу на сковороду, ее солят, посыпают перцем и обваливают в муке.
Обычно жарят на чугунной сковороде или на той, которая имеет атипригарное и сковорода имела высокий бортик. Перед тем, как начинают жарить, сковорода хорошо нагревается, и на дно льют масло, лучше постное. Обжарив рыбу с одной стороны, затем ее переворачивают и обжаривают другую. В том случае, когда рыба недостаточно прожарилась, ее можно накрыть крышкой и подержать на очень слабом огне в течение 5 минут или поставить сковороду в духовой шкаф.
Чтобы приобрести лучшие картины из Италии – посетите сайт www.dekor-toscana.ru. Там вы найдете шикарные картины по самым низким ценам и без лишних переплат.