Фаст-фуды в России – в большей мере сетевой продукт. Об этом свидетельствует появление огромного количества энергично и активно развивающихся сетей на ресторанном рынке. В этом особенно прогрессирует столица. В Москве существуют фаст-фуды почти любого направления. Пельменные, блинные, пирожковые, гамбургеры, куры-гриль и многие другие. Бывают как стационарные, так и на основе мобильных кафе. Российские сети колесного быстрого питания работают довольно-таки благополучно.
Очень многие из них овладели московским рынком, теперь продвигаются в регионы. Крупнейшими московскими сетями фаст-фуда являются «Русские блины», «Стефф» (ныне это марка «Стоп Топ»), «Пирожки из печи», «Крошка-картошка», «Обжора», « Товарищество Пирогов и Караваев». Это так называемые колесные сети фаст-фудов. Средний чек в таких кафе обычно 20-50 руб. В стационарных же заведениях он выше – начинается с 80 рублей. Доход одной мобильной точки составляет от 200 до 500 долл. в день (колесные сети). Для сравнения : оборот стационарной точки составляет в среднем порядка $3000 в день. Естественно, многое зависит от месторасположения региона и популярности заведения.
Что касается регионов, как колесный, так и стационарный фаст-фуд во многих из них совсем не развит. В некоторых он активно развивается, а в других, вероятно, так и не получит массового развития. В Москве и в регионах, очевидно, единичные колесные фаст-фуды со временем будут вытеснены сетевыми компаниями.
