Пример должностной инструкции кухонного работника

СОГЛАСОВАНО

________________
«_____» ______________ 2008 г.

УТВЕРЖДАЮ

________________
«_____» _____________ 2008 г.

Должностная инструкция на кухонного работника.

Кухонный работник подчиняется начальнику цеха.
Рабочий день с 07:00 до 19:00 согласно графика.

Должностные обязанности

Кухонный работник должен знать:

• Назначение посуды и приборов, лотков и инвентаря, способы и правила мойки и просушки.
• Правила пользования моющими средствами.
• Правила приготовления дезинфицирующего раствора: на 1 кг хлорной извести – 10л воды, затем его отстаивают, сливают. 100г раствора разводят 10 л воды и получают 0,1% р-р хлорной извести.
• Способы обращения и сохранности посуды и приборов.· Безопасные приемы при переноске, погрузке, разгрузке, транспортировки всякого рода грузов.
• Правила вскрытия тары.
• Правила перемещения продуктов и готовой пищи на производстве.
• Правила сбора и хранения отходов.
• Правила включения и выключения плит.
• Наименование кухонной посуды, инвентаря и их назначение.
• Правила первичной обработки овощей.

Кухонный работник выполняет следующие работы:

• Готовит дезинфицирующий раствор.
• Моет использованную посуду с применением моющих и дезинфицирующих средств.
• Моет в течение дня производственные ванны, раковины, панели.
• Сушит посуду и приборы.
• Удаляет остатки пищи и пищевые отходы.
• Доставляет чистую посуду в цеха.
• Содержит рабочее место в чистоте.
• Оказывает помощь поварам в подготовке сырья: чистит овощи, яйца и т.д.
• В конце рабочего дня кипятит всю ветошь с применением дезинфицирующих средств, сушит.
• Соблюдает правила по технике безопасности и охране труда.
• Выносит мусор и пищевые отходы за пределы цехов.
• Производит сбор пищевых отходов.
• Содержит свое рабочее место в чистоте: моет регулярно в конце смены оборудование, производственные ванны, панели, полы; сушит в конце дня тряпки для мытья пола.
• Моет полы и территорию своего закрепленного участка.
• Раз в квартал проходит медосмотр.
• При увольнении должен сдать спецодежду.

Ответственность

Кухонный работник несет персональную материальную ответственность за:

• Сохранность посуды, инвентаря.
• Постоянное наличие моющих и дезинфицирующих средств.
• Результаты лабораторных смывов с посуды.
• Качество мойки.
• Чистоту в цехе.
• Порчу по своей вине продуктов, оборудования, инвентаря.
• Несоблюдение правил по технике безопасности и охране труда, правил санитарии и гигиены, правил пожарной безопасности.
• Качество приготовления сырья на производстве.
• Прогул или явку на рабочее место в нетрезвом состоянии.
• Несоблюдение правил внутреннего распорядка.
• Невыполнение должностных обязанностей.
• Наличие чистой посуды в цехе.

Права

Кухонный работник имеет право:

• Проходить медосмотр за счет предприятия.
• Пользоваться спецодеждой предприятия.
• Ставить в известность руководство о каких – либо не правомерных действиях со стороны сотрудников.
• На очередной отпуск. Отпускные оплачиваются постоянно работающим сотрудникам, проработавшим на предприятии не менее года в размере среднемесячной зарплаты за последние три месяца. Время отпуска определяется администрацией.
• На выходные дни согласно графика.

Начальник отдела кадров _______________________

С должностной инструкцией ознакомлен (а) :
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________