Ниже приводится технология приготовления блюд с овощными фаршами, но такие же блю­да можно приготовить и

Для запекания овощи предварительно варят, припуска­ют, тушат или жарят, а иногда используют сырыми. Овощи раскладывают

Овощи, как правило, жарят сырыми, в некоторых случа­ях — предварительно отваренными. В сыром виде жарят

Для припускания овощей воды берут меньше, чем для обыч­ной варки: 0,2—0,3 л на 1 кг.

Для приготовления блюд и гарниров овощи варят в воде или на пару. Чтобы уменьшить потери

Отделение отделки  предусмотрено для отделки     готовых выпеченных полуфабрикатов. Как правило, здесь необходимо оборудование для пластования

Отделение замеса теста.      Участок замеса дрожжевого теста. Основные технологические операции: взвешивание компонентов, замешивание теста,

В кондитерском цехе производят изделия из дрожжевого, песочного, слоеного, заварного и бисквитного теста. Технологический процесс

Холодный  цех предприятия предназначен для приготовления холодных закусок, сладких блюд, супов и напитков. Часть продукции

Для приготовления теста используют небольшие тестомесильные машины объемом дежи 24 и 32 л. Раскатка теста