Закупщику ресторана
Тепловая кулинарная обработка полуфабрикатов из овощей и плодов
Подписывайся на нашу
группу VK:
Полы в ресторан – советы по выбору от экспертов
Ежедневная, рутинная работа сотрудников заведения, систематичное посещение ресторана гостями приводят к значительному изменению напольной поверхности.
Технические условия на продукцию
Технические условия на продукцию, определение Технические условия представляют собой техническую документацию, разрабатываемую, согласно требованиям разработчиков/изготовителей,
Ресторанная посуда
Качество ресторанной профессиональной посуды должно основываться не только на экологически чистых материалах, но и на повышенной стойкости к ударам и различным повреждениям.
Рынки и ценообразование
Хотя единых критериев для ценообразования в условиях рыночной экономики не существует, но от случая к
Инвентарные счета
Позиции баланса, взятые из вступительного баланса, разграничиваются в бухгалтерском учете и открываются как инвентарные счета.
Инвентаризация и инвентарная опись
Основой надлежащего бухгалтерского учета и отчетности и составления баланса является стоимость имущества и долгов предприятия.
Освещение предприятия питания.
Освещение – важный элемент оформления ресторана, так как свет помогает создавать нужную атмосферу и может
Проектирование интерьера
При разработке интерьера следует обра-щать внимание на следующие моменты. Прием гостей: стойка сотрудницы, встречающей гостей
Требования к качеству овощных блюд и гарниров
Вареные и припущенные овощи Овощи мягкие, недеформированные. Не допускаются потемневшие клубни. Картофель и корнеплоды хорошо
Тепловая кулинарная обработка полуфабрикатов из овощей и плодов
Варка на пару, в воде. При варке в воде овощи закладывают в горя чую подсоленую
Гигиенические службы в предприятиях питания
Часто клиенты, особенно дамы, ставят качество ресторана в зависимость от размеров, вида и чистоты туалета.
Физико-химические процессы, происходящие при тепловой кулинарной обработке овощей и плодов. Часть третья
Красно-фиолетовая окраска овощей и плодов обусловлена присутствием антоцианов – веществ фенольной природы. При механической и