Набор сырья |
Расход продуктов на 100 порций |
Выход готовой продукции |
|
Брутто |
Нетто |
|
|
Свекла |
832 |
650 |
|
Орехи грецкие |
212 |
200 |
|
Майонез |
150 |
150 |
|
зелень |
70 |
40 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
- Вареную свеклу нарезают кубиками, орехи грецкие и зелень измельчают.
- Подготовленные компоненты соединяют, заправляют майонезом, специями, перемешивают.