Набор сырья |
Расход продуктов на 100 порций |
Выход готовой продукции |
|
Брутто |
Нетто |
|
|
Сыр |
550 |
500 |
|
Печень трески |
160 |
160 |
|
Яйца |
4 шт. |
160 |
|
Зелень |
27 |
20 |
|
Майонез |
200 |
200 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
Сыр и яйцо, сваренные вкрутую натирают на терке. Зелень измельчают. Печень трески нарезают кусочками.
Подготовленные продукты соединяют, заправляют майонезом, перемешивают.