Набор сырья |
Расход продуктов на 100 порций |
Выход готовой продукции |
|
Брутто |
Нетто |
|
|
Перец сладкий |
1710 |
1280 |
|
Масса жарен. перца |
|
1000 |
|
Соль |
20 |
20 |
|
Перец |
2 |
2 |
|
Масло раст. |
100 |
100 |
|
Или тыква |
1830 |
1280 |
|
Масса жареный тыквы |
|
1000 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
Подготовленный перец разрезают на 4 части, солят, перчат, укладывают на смазанный маслом лист (или сковороду) и жарят с двух сторон до готовности.