Мераб Елашвили, президент компании “Г.М.Р. Планета Гостеприимства” (управляет брендами “Сбарро”, “Восточный Базар”, “Виаджио”, “Баш на Баш”) всего 165 ресторанов, свыше чем в 30 городах России, Украины, Казахстана, Чехии, Египта
Весна – период обновления и оживления. И кризис этому не помеха, как оказывается.
В первые весенние месяцы у нас увеличение числа чеков – это радует. Оптимизируем расходы, задействуя все имеющиеся ресурсы: опыт, интуицию, смекалку, знания. И пока неплохо получается. Многое переосмысливается во время кризиса. Я замечаю, что мы становимся сильнее, увереннее, мы научились высказывать смелые идеи и реализовывать их, брать на себя еще большую ответственность. Так что кризис – это не зря иероглиф возможности. Все правильно. Мы ввели в ресторанах специальные предложения по особой цене. К нам приходит еще больше молодежи – это очень важно. В ближайших планах – реализация новых маркетинговых программ. Скоро сами узнаете! Точечно создаем дополнительные услуги для гостей: детей, студентов, пассажиров. “Сбарро” и “Восточный Базар” теперь представлены уже и в аэропортах, и на Курском вокзале. Так что расширяем форматы, развиваем новые направления бизнеса.
Впереди, по моему прогнозу, – консолидация рынка. Мы станем свидетелями крупных слияний. К этому все идет. Мы сами рассматриваем предложения о покупке, которые поступают. Если будет что-то действительно стоящее, приобретем. Несмотря на оптимизацию и закрытие в начале года нерентабельных точек, открываем новые рестораны и будем открывать. Просто уже подход чуть иной: мы стали более внимательны, ответственны, понимаем, что риск слишком дорого может сегодня стоить всей компании. В этом тоже я нахожу плюс – люди в тонусе, расслабляться никто не просто не может, а не хочет. Люди стали осознавать, что от них многое зависит, что все в их руках. А это бодрит, стимулирует, движет вперед. Класс!
Я всегда верю в лучшее и, конечно, в себя. Иначе бы я в бизнес 17 лет назад молодым парнем не пришел. Я считаю, что без адреналина и жить неинтересно, и работать скучно. Так что переживем и этот кризис.
Кризис – в словаре, решительная пора переходного состояния. Так, кажется. Мне слова “решительная” и “переходного” уже нравятся. Они исключают застой. И слава Богу. А все остальное преодолимо, главное – в себя верить!
