Жарка – способ обработки продуктов при непосредственном соприкосновении их с жиром или без жира при

Способы обработки сырья включают: 1.    Оттаивание мороженых продуктов; 2.    Освобождение их от загрязнений и несъедобных

Салатные и суповые бары – это новые типы баров, «прямые потомки» шведских столов. Основная их

 Бары – это предприятия, предназначенные для изготов-ления и реализации различных видов напитков и закусок у

Основными стадиями технологического процесса производства кулинарной продукции являются прием и хранение сырья, производство полуфабрикатов, производство

Технико-технологические карты являются нормативными документами. Они разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия,

Калькуляция   Чаще всего методом калькуляции определяют себестоимость продукции (работ, услуг). Например, предприятия речного транспорта

  В соответствии с требованиями действующего законодательства РФ организации общественного питания обязаны доводить до сведения

В древнейших письменных памятниках Вавилона, Египта, Китая и арабского Востока уже содержатся записи отдельных кулинарных

Отрасль производства изделий из полимерных материалов имеет свои особенности, состоящие в том, что производители пластмассовой

Отрасль производства изделий из полимерных материалов имеет свои особенности, состоящие в том, что производители пластмассовой