Наименование: Фарш на пельмени сибирские |
||||||
| № | Наименование продуктов | Ед. изм. | Вес брутто | Вес нетто | Вес готового продукта | Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 | Говядина | кг | 0.486 | 0.360 | 0.360 | Пропускаем мясо на фарш, хорошо вымешиваем. Даем время настоятся. |
| 2 | Свинина | кг | 0.500 | 0.430 | 0.430 | |
| 3 | Лук репчатый | кг | 0.060 | 0.050 | 0.050 | |
| 4 | Соль | кг | 0.016 | 0.016 | ||
| 5 | Перец ч/м | кг | 0.001 | 0.001 | ||
| 6 | Сахар | кг | 0.001 | 0.001 | ||
| 7 | Вода | кг | 0.160 | 0.160 | ||
| 8 | ||||||
| 9 | ||||||
| 10 | ||||||
| 11 | ||||||
| 12 | Выход | кг | 1.000 | |||
| 13 | ||||||
Pitportal
Все для общепита России
Меню
Меню
