Оборудование, инвентарь: 1) поварская игла для опреде­ления готовности мяса и рыбы; 2) две ложки

    Существуют три типа предприятий общественного пита­ния: 1) работающие на сырье с полным циклом обработки

    Санитарные требования к территории: содержание ее в чистоте, оборудование мусоросборников и своевременная их очистка.

    Кулинарная обработка пищевых продуктов на предприя­тиях общественного питания имеет физиологическое, сани­тарно-гигиеническое и эпидемиологическое значение.

    На предприятиях общественного питания должны быть со­зданы нормальные условия труда — хорошее отопление, осве­щение,

    При санитарном обследовании предприятий общественно­го питания важное значение для оценки их состояния наря­ду с

1.   Наименование и ведомственная принадлежность, адрес; отдельно стоящее здание или встроенное, пропускная способность (количест­во посадочных

Для определения температуры  готовых блюд рекомендуется пользо­ваться спиртовым термометром в металлической оправе, нижняя часть которого

    Пряности и приправы широко используются в питании для улучшения аромата и вкуса блюд. Большинство

Производство и качество напитков регламентируются са­нитарно-гигиеническими требованиями, изложенными в са­нитарных правилах. Большинство безалкогольных напитков подвергается