Почти половина горожан ходят в кафе и рестораны с целью отдыха, и если говорить о среднем счете на двоих, то он составляет порядка 1500 рублей. Набирают популярность и те услуги предприятий общественного питания, которые облегчают повседневную жизнь: покупка готовых блюд и их заказ с доставкой на дом.
Всероссийский центр изучения общественного мнения (ВЦИОМ) представляет данные о том, какие услуги предприятий общественного питания востребованы у горожан, часто ли они ходят в рестораны и кафе и каков их средний счет.
Почти две трети россиян, живущих в городах, пользуются услугами, предоставляемыми компаниями, работающими в сфере общественного питания (62%). Их потребительская аудитория – это, прежде всего, мужчины (67%) и россияне активного трудового возраста (73-88%).
Если говорить о конкретных услугах в сегменте общественного питания (ресторанный и кулинарный бизнес), то заметной популярностью пользуются те, которые призваны сделать повседневную жизнь проще, например, избавить от необходимости приготовления пищи дома. Так, возможность приобретения готовых блюд к домашнему столу (или на работу) уже попробовали 40% опрошенных, причем каждый пятый (21%) прибегает к этой услуге время от времени или даже часто. Менее значительная потребительская аудитория сложилась у такой опции, как доставка готовых блюд/напитков на дом или на работу: возможностью не выходя из дома приобрести блюда на обед, ужин и т.д. с той или иной периодичностью пользуются около трети опрошенных (30%).
Те услуги ресторанного и кулинарного бизнеса, использование которых носит ситуативный характер (в связи с событиями в жизни, праздниками), что и закономерно, востребованы в меньшей степени. Так, заказы изготовления кулинарии и кондитерских изделий, например, тортов, с той или иной частотой делают 24% опрошенных, банкетным обслуживанием (выездным или на территории ресторана/кафе) пользуются не более 11%.
Походы в ресторан или кафе как способ провести время в той или иной степени востребованы почти у каждого второго горожанина (47%), в частности четверть опрошенных (25%) посещают их время от времени и чаще. Средний счет при этом составляет порядка 750 рублей из расчета на человека, поэтому если говорить о посещении ресторана или кафе, например, семейной парой, то бюджет составит в среднем порядка 1.500 рублей. Кроме того, чем чаще ходят горожане в заведения общественного питания, тем больше тратят на их посещение: например, средний бюджет на человека среди тех, кто бывает в кафе и ресторанах достаточно редко – 711 рублей, а среди тех, кто достаточно часто – уже 817 руб. Больше остальных тратят на посещение ресторанов москвичи и петербуржцы (951 рублей из расчета на человека), а также посетители 25-34 лет (805 рублей).
Не менее востребованы заведения общественного питания и в течение рабочего дня, например, если речь идет об услугах бизнес-ланча: так, 46% сообщили, что посещают кафе, столовые в обеденный перерыв. Причем использование услуг общепита в течение рабочего дня – более актуально, нежели посещение кафе и ресторанов просто ради времяпрепровождения: так, в обеденный перерыв достаточно часто или даже регулярно посещают заведения общественного питания 15% опрошенных, а ради того, чтобы просто провести свободное время – только 6%.
Инициативный всероссийский опрос ВЦИОМ проведён 14-15 сентября 2013 г. Опрошено 900 человек в городских населенных пунктах в 42 областях, краях и республиках России. Статистическая погрешность не превышает 3,4%.
Коротко о главном:
- 62% горожан пользуются услугами предприятий, работающих в сфере общественного питания (ресторанный, кулинарный бизнес);
- набирают популярность услуги, облегчающие повседневную жизнь: например, приобретение готовых блюд или их заказ домой и на работу с доставкой;
- Посещают рестораны или кафе с целью отдыха в свободное время почти половина жителей городов, средний счет составляет 1500 рублей из расчета на двоих человек.
Оцените, как часто Вы пользуетесь следующими услугами, по шкале от 1 до 5, где 1 – никогда не пользовался, 3 – время от времени, по случаю, 5 – регулярно пользуюсь (закрытый вопрос, один ответ по каждому пункту) | ||
А) Заказываю доставку готовых блюд/напитков на дом, на работу/учебу | Никогда так не делал | 69 |
Достаточно редко | 16 | |
Время от времени, по случаю | 10 | |
Достаточно часто | 3 | |
Регулярно | 1 | |
Затрудняюсь ответить | 1 | |
Б) Питаюсь, выпиваю вне дома (в барах, кафе, ресторанах и т.д.) исключая обеденный перерыв | Никогда так не делал | 51 |
Достаточно редко | 22 | |
Время от времени, по случаю | 19 | |
Достаточно часто | 5 | |
Регулярно | 1 | |
Затрудняюсь ответить | 1 | |
В) Питаюсь в кафе/столовых в обеденный перерыв на работе/учебе | Никогда так не делал | 52 |
Достаточно редко | 14 | |
Время от времени, по случаю | 17 | |
Достаточно часто | 9 | |
Регулярно | 6 | |
Затрудняюсь ответить | 1 | |
Г) Покупаю домой/на работу/учебу готовые блюда | Никогда так не делал | 59 |
Достаточно редко | 19 | |
Время от времени, по случаю | 14 | |
Достаточно часто | 6 | |
Регулярно | 1 | |
Затрудняюсь ответить | 1 | |
Д) Заказываю выездное обслуживание мероприятий (официанты, еда и т.д.) или обслуживание в ресторане | Никогда так не делал | 87 |
Достаточно редко | 7 | |
Время от времени, по случаю | 2 | |
Достаточно часто | 1 | |
Регулярно | ||
Затрудняюсь ответить | 2 | |
Е) Заказываю изготовление кондитерских, кулинарных изделий (торты и т.д.) | Никогда так не делал | 75 |
Достаточно редко | 14 | |
Время от времени, по случаю | 8 | |
Достаточно часто | 1 | |
Регулярно | ||
Затрудняюсь ответить | 1 |
Сколько в среднем денег вы обычно тратите за одно посещение заведения общественного питания из расчета на одного человека, не включая расходы на обед на работе/учебе? (открытый вопрос, один ответ, средняя сумма в рублях, % от тех, кто ходит в рестораны с той или иной периодичностью) | ||||
Все опрошенные | Ходят достаточно редко | Ходят время от времени | Ходят достаточно часто | |
Средняя сумма в руб. | 750 | 711 | 744 | 817 |
Источник: wciom.ru