Pitportal
Все для общепита России

Купить современный сборник рецептур на хлеб, десерты и напитки

Хотите открыть кафе? Обновить меню?

Сборник рецептур на хлебобулочные изделия десерты и напитки

Современный Сборник рецептур заменит шеф-повара и технолога!
Сборники рецептур – это уникальный продукт, необходимый владельцам и управляющим ресторанов, кафе, баров, столовых, а так же работникам кухни, поварам и шеф-поварам.

Автор сборника –  шеф-повар, технолог и ресторатор Андрей Готцев ( практикующий технолог общественного питания с 15 летним стажем).

  • За 15 лет я прошел путь от повара до управляющего рестораном
  • Работал во всех типах общепита: от фаст-фуда до ресторанов, от стейк-хауса до клуба
  • Разрабатывал технологические карты и рецептуры более чем для 200 предприятий
    общепита: в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Казани и других городах России, Украины
    и Казахстана.

Я написал этот сборник для себя, как шпаргалку моим поварам. Каждое из этих блюд я готовил лично и теперь решил поделиться с Вами своими наработками.

Остались вопросы по сборникам рецептур? Звоните: +7 (499) 346-66-90

Здесь Вы можете просмотреть полный ассортимент технико-технологических карт на хлеб, десерты и напитки.

Глава 1: Хлебобулочные изделия.

Багет|
Булочка пшеничная с кунжутом|
Булочка с кунжутом по-деревенски|
Кекс с вишневой и шоколадной начинкой|
Курник|
Курник блинный с куриным фаршем|
Мексиканские пирожки с мясом Эмпанадас|
Мексиканские пирожки с сыром Синакопита|
Пирог из сдобного теста с курицей и грибами|
Пирог из сдобного теста с мясом|
Пирог из сдобного теста с овощами|
Пирог из сдобного теста с печенью и картофелем|
Пирог из сдобного теста с семгой и брокколи|
Пирог Подорожник|
Пирог с капустой и грибами|
Пирожки жареные с картофелем|
Пирожки жареные с печенью|
Пирожки печеные с вишней|
Пирожки печеные с повидлом|
Рулет сдобный|
Слойка с творогом и орехами|
Слойка с яблоками и изюмом|
Хачапури по-Аджарски|
Хворост|
Хлеб домашний|
Хлеб формовой|
Чебуреки

Глава 2: Блинчики.

Блинчик с заварным кремом|
Блинчики Донские|
Блинчики Креп-Сюзет|
Блинчики по-Волховски|
Блинчики с бананом и шоколадом|
Блинчики с ветчиной и сыром|
Блинчики с ветчиной, сыром и грибами|
Блинчики с джемом|
Блинчики с жареным лососем|
Блинчики с изюмом, медом и орехами|
Блинчики с красной икрой|
Блинчики с курицей и грибами|
Блинчики с мясом и грибами|
Блинчики с мясом и капустой|
Блинчики с мясом и рисом|
Блинчики с мясом|
Блинчики с начинкой Наслаждение|
Блинчики с начинкой по – Колумбийски|
Блинчики с печенью|
Блинчики с рисом и яйцом|
Блинчики с семгой и сыром Филадельфия|
Блинчики с семгой|
Блинчики с сердцем и грибами|
Блинчики с сыром Маскарпоне|
Блинчики с сыром Фета|
Блинчики с сыром|
Блинчики с творогом и курагой|
Блинчики с творогом и сгущенным молоком|
Блинчики с творогом и черносливом|
Блинчики с творогом, курагой и черносливом|
Блинчики с яблоками и корицей|
Блинчики с яйцом и рисом|
Блинчики со сгущенным молоком и орехами|
Блинчики со сметаной|
Блинчики Строганов|
Блинчики с куриным жульеном с сыром|
Блины с грибами в сметане|
Клубный креп|
Креп Карибский|
Креп Монплезир|
Русские блины на дрожжах|

 

Глава 3: Десерты.

Банан-фламбе|
Бананы в карамельном соусе|
Бисквит маковый|
Вишнево-ромовый десерт|
Десерт из чернослива|
Десерт Кинхи|
Десерт Клубничный экстаз|
Десерт Панна Кота|
Десерт Персиковый чизкейк|
Десерт Пэшн|
Десерт Семифредо|
Десерт Тирамису|
Десерт Черный лес|
Десерт Шварцвальд|
Жареное мороженое|
Жареные бананы|
Жареный шоколад|
Желе апельсиновое|
Желе из шампанского с фруктами|
Желе яблочное|
Запеканка творожная|
Корзиночка с сухофруктами в карамели|
Крем из манго с ликером Малибу|
Крем из манго|
Крем из маскарпоне с апельсином|
Крем с вишней и кедровыми орешками в бокале|
Крем Трюфельный|
Крем-брюле|
Ладду из сухофруктов|
Меренга Фарчита|
Мороженое Вишня в шоколаде|
Мороженое Клубника в облаках|
Мороженое Мельба|
Мороженое Пьяная вишня|
Мороженое с горячими лесными ягодами|
Мороженое с орехами|
Мороженое с орехом и шоколадом|
Мороженое с топпингом|
Мороженое с топпингом и взбитыми сливками|
Мороженое с фруктами|
Мороженое с шоколадом|
Мороженое с взбитыми сливками и сиропом|
Мороженое Тирамису|
Мороженое Тропический остров|
Мороженое Тропический экстаз|
Мороженое Умопомрачение|
Персиковая тортилья|
Песочное пирожное с рафаэлло|
Песочное пирожное с фруктами|
Песочное пирожное с шоколадом и курагой|
Печенье Бачи ди Дама|
Печенье с шоколадом|
Пирожное Картошка|
Пирожное Корзиночка|
Пирожное Крем-брюле|
Пирожное Мятная Террина|
Пирожное Пина Колада|
Пирожное Черный шар|
Пончики творожные|
Профитроли с заварным кремом|
Профитроли с мороженым|
Салат с мороженым Мультифрут|
Сладкая Кесадилья|
Сырники|
Сырное пирожное|
Тар-тар из клубники с кремом Маскарпоне|
Торт Ди Амарена|
Торт Крем-карамель|
Торт Маковый|
Торт Малибу|
Торт Медовик|
Торт Наполеон|
Торт Ночолла Аль Шоколато|
Торт Сицилийский|
Тропический микс|
Тропическое фламбэ|
Тыква печеная с медом и орехами|
Тыквенное ризотто|
Фруктовая темпура|
Фрукты на теппане с обжаренным мороженым|
Фрукты с орехами и йогуртом|
Чизкейк Айриш Крим|
Чизкейк Бейлиз|
Чизкейк Нью-Йорк|
Чизкейк Шоколадный|
Шарлотка с яблоками|
Шашлычки фруктовые|
Шоколадный кекс Брауниз|
Штрейзель-мусс|
Штрудель тыквенный|
Штрудель яблочный|
Штрудель ягодный|
Яблоко, запеченное с ванильным кремом|
Яблоко, запеченное с рисом и медом|

 

Глава 4: Напитки.

Абрикосовый физ|
Кисель облепиховый|
Коктейль молочный|
Компот из сухофруктов|
Компот фруктовый|
Компот ягодный|
Морс из малины|
Морс из черной смородины|
Напиток лимонный|
Напиток Тархун|
Смузи Бейби-Бумер|
Смузи Бора-Бора|
Смузи Вайлд Дин|
Смузи Ванилла Хауз|
Смузи Крейзи Микс|
Смузи Мангомания|
Смузи Микадо|
Смузи Пэрэдайз|
Смузи Сэнбин|
Смузи Фруктовая страсть|
Смузи Фрут энд Нат|
Смузи Чери микс|
Узвар из сухофруктов|
Фреш ананасовый|
Фреш из яблока с сельдереем|
Фреш морковно-яблочный|
Фреш морковь с сельдереем|
Фреш персиковый|
Фреш цитрусовый|
Фреш яблоко с грейпфрутом|
Фрэш Драгоценный|

Остались вопросы по сборникам рецептур? Звоните: +7 (499) 346-66-90

 Вас еще остались сомнения?

Может быть, лучше заказать разработку меню стороннему технологу?

Можно. Но зачем? Разработка меню «под ключ» для ресторана стоит в среднем 50 000 – 85 000 рублей. Выгоднее просто купить сборник за 3840 рублей и отдать своим поварам – они разберутся, там всё понятно. Так сколько в итоге я экономлю?

Если на разовой разработке меню – то около 50 000 рублей. Если же на содержании шеф-повара, технолога, на регулярном обновлении меню и разработке блюд – то около 630 000 рублей в год. В каком виде я получаю сборник?

Полный сборник рецептур – это 3 книги в формате PDF. Они приходят Вам на e-mail через 1-2 минуты после оплаты. Технико-технологические карты в формате Excel. Вы получаете их на e-mail после оплаты всех 3 частей сборника.

Гарантия возврата денег:

Если Ваши повара обновят меню при помощи рецептур сборника, но эти блюда ни разу не закажут за 7 дней – мы вернем Вам 100% оплаты!

Остались вопросы по сборникам рецептур? Звоните: +7 (499) 346-66-90

Стоимость сборника из более 300 технико-технологических карт на горячие блюда общественного питания составляет 1600 руб.

Обращаем Ваше внимание на специальное предложение о покупке сразу трех сборников рецептур для общественного питания со скидкой 20 % и бонусом ( БОЛЕЕ 600 ТТК АБСОЛЮТНО БЕСПЛАТНО).

Остались вопросы по сборникам рецептур? Звоните: +7 (499) 346-66-90

Оставьте комментарий

листать вверх
Adblock
detector