| Набор сырья |
Расход продуктов на 100 порций |
Выход готовой продукции |
|
|
Брутто |
Нетто |
||
| Масло сливочное |
300 |
300 |
|
| Сельдь |
1352 |
650 |
|
| лимон |
49 |
30 |
|
| Зелень |
40 |
30 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов в граммах__________
Выход одной порции готового изделия в граммах_____1000_
Технология приготовления.
Филе сельди протирают и взбивают с маслом сливочным, цедрой лимона и измельченной зеленью.
