Читателей:
7
Набор сырья |
Расход продуктов на 100 порций |
Выход готовой продукции |
|
Брутто |
Нетто |
|
|
Масло сливочное |
300 |
300 |
|
Сельдь |
1352 |
650 |
|
лимон |
49 |
30 |
|
Зелень |
40 |
30 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов в граммах:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
Филе сельди протирают и взбивают с маслом сливочным, цедрой лимона и измельченной зеленью.