В данном разделе нашего сайта вы можете бесплатно скачать технологические карты блюд в соответствии с ГОСТ 31987-2012. технологическая карта бургера технологическая карта запеканка творожная технологическая карта капуста тушеная технологическая карта картофеля...
Набор сырья Расход продуктов на 100 порций Выход готовой продукции Брутто Нетто Помидоры свежие 306 300 Сыр голландский 275 260 Чеснок 19 15 Зелень 27 20 Майонез 250 250 Крупа рисовая 71 71 Масса отвар. риса – 200...
Набор сырья Расход продуктов на 100 порций Выход готовой продукции Брутто Нетто Ветчина 300 Перец сладкий 133 100 Помидоры свежие 102 100 Огурцы свежие 102 100 Редис 133 100 Листья салата 149 100 Масло...
Набор сырья Расход продуктов на 100 порций Выход готовой продукции Брутто Нетто Цыплята бройлеры п/потр. I категории 933 690 Перец сладкий 133 128/100 Морковь 184 147/100 Лук репчатый 119 100/50 пассир. Томатная паста 30...
